资源税改革可能暂缓实施不会改变行业大势

　　每次天才酿酒师Michel Chapoutier跟别人的合作都有着非常有意思的故事和实力不凡的酒款，比如在阿尔萨斯的酒庄就是几个好兄弟在当地喝酒时迸发出的灵感。

长相思、赛美蓉、博若莱新酒（Beaujolais Nouveau）以及新世界的一些红葡萄酒也可以替代雷司令葡萄酒的角色。大多数中国菜的口感都非常细腻，微带甜味，所以需要搭配一些风格跟它们相近的葡萄酒，如雷司令、半干或者干型香槟以及新世界的黑皮诺（Pinot Noir）葡萄酒。

比如，加入了咖喱或者浓酱的菜肴就可以搭配梅洛或者西拉（Shiraz）葡萄酒。目前在亚洲国家，虽然葡萄酒还不是餐桌上的主角，但它已经开始越来越多地出现在各种宴饮场合中。味道比较浓郁的菜肴需要搭配一款味道比它更加浓郁丰富的葡萄酒。灰皮诺葡萄酒是越南猪肉和花生酱对虾的最佳搭档。新世界的白葡萄酒比旧世界的更适合搭配那些加入咖喱的苦味、酸味或者涩味菜肴以及印度辣菜。

3、放了香菜或红辣椒的菜肴搭配雷司令葡萄酒。上文所列出的亚洲菜和葡萄酒配餐规则只供参考，有些时候可能并不适用。最后，也是葡萄酒行业成功的必要因素，就是要理解并适应规范的变化并做好问题监管。

第5大挑战是了解葡萄酒消费者，并且要适应葡萄酒市场的潮流变化。在这些企业中，有59%的年产量为10,000箱以下，22%的年产量为11,000-100,000箱，只有19%的年产量超过100,000箱。摘要： 本文中，两位葡萄酒商业管理方面的专家——葡萄酒大师丽斯•萨奇博士（Dr. Liz Thach，MW）和贾宁•奥尔森博士（Dr. Janeen Olsen）总结了葡萄酒商业协会的调查结果，同时也为葡萄酒企业经营者提供了非常实用、专业的信息。商业策略包括持续评估内部和外部环境，并主动做出回应，而不是在市场变化后被动地应对。

在2011年春季，研究人员调查了149家葡萄酒企业，其中有90%是来自美国加州。调查人员对所有回复使用定性分析编码进程进行了分析，所有的挑战被分为23个类别，并按照调查人员提到的频率进行排名

商业策略包括持续评估内部和外部环境，并主动做出回应，而不是在市场变化后被动地应对。作为唯一在美国提供葡萄酒企业MBA学士和硕士学位的大学，索诺玛州立大学以及葡萄酒商业协会的教授希望能够对葡萄酒产业的需求做出一些回应。虽然在过去这个因素也非常地重要，不过随着经销商的整合以及行业内激烈的竞争，现在它变得越来越重要了。在2011年春季，研究人员调查了149家葡萄酒企业，其中有90%是来自美国加州。

关于作者 葡萄酒大师丽斯•萨奇博士是葡萄酒商业管理专业的教授，贾宁•奥尔森博士是葡萄酒营销专业的教授，他们两人都是从事葡萄酒商业方向的研究工作。第5大挑战是了解葡萄酒消费者，并且要适应葡萄酒市场的潮流变化。葡萄酒商业协会在索诺玛州立大学进行了一项研究，一共总结出了葡萄酒企业成功的5大因素，以及当前面临的5大挑战。一、葡萄酒企业成功的5大因素 研究者列出了成功运营酒厂的24个重要因素，让受访者按照重要性打出从1到5的不同分数，1为不重要，5为至关重要。

酿酒葡萄栽培管理成本排名高于成本（排名为7），这很有可能是因为这一类活动的成本往往较高，但是这部分的高额成本会随着葡萄的供应量而产生波动。最后，也是葡萄酒行业成功的必要因素，就是要理解并适应规范的变化并做好问题监管。

在过去几年，因受到剧烈波动的经济形式以及变化莫测的天气影响，许多葡萄酒企业遭受到前所未有的重创。控制高成本、实现一定的利润率也常常被提及，一家葡萄酒企业的领导人表示控制成本的同时，保证甚至提高质量极具挑战性。

在这些企业中，有59%的年产量为10,000箱以下，22%的年产量为11,000-100,000箱，只有19%的年产量超过100,000箱。这项调查得到的信息，将用来帮助葡萄酒企业在未来的发展。第3个因素是创建成功的葡萄酒品牌，在市场几近饱和的情况下，这是一项非常具有挑战性的任务。摘要： 本文中，两位葡萄酒商业管理方面的专家——葡萄酒大师丽斯•萨奇博士（Dr. Liz Thach，MW）和贾宁•奥尔森博士（Dr. Janeen Olsen）总结了葡萄酒商业协会的调查结果，同时也为葡萄酒企业经营者提供了非常实用、专业的信息。二、葡萄酒企业面临的5大挑战 该调查同时让参与的葡萄酒企业领导写出目前所面临的2-3个最紧迫的挑战，一共收集到397个回复。如何在当前这样波谲云诡的环境下成功运营好一家企业，已经成为目前必须解决的课题。

第2个最重要的因素是制定强而有力的商业策略，这个因素一直以来都对酒厂的发展起着非常重要的作用，在经济困难时期尤其如此。第2大挑战就是监管和规范。

如下图所示为调查得出的前5大挑战，其中葡萄酒企业竞争加剧是所有企业面临的最大挑战。调查人员对所有回复使用定性分析编码进程进行了分析，所有的挑战被分为23个类别，并按照调查人员提到的频率进行排名。

营销和销售问题的管理是所有葡萄酒企业都面临的第3大挑战。结果（如下图）表明，就当前来说，如何直接有效地将葡萄酒销售给消费者是葡萄酒企业最重要的成功要素——特别是对于小型酒厂。

不过，如果品牌构建清晰且能够一直坚持下去，那么这个目标就可以实现有人预测，勃艮第期酒在明年仍然可能是最受关注的葡萄酒。三、3款顶级勃艮第葡萄酒 不是所有的勃艮第葡萄酒都会成为回报率很高的投资尤物，只有少数的精品勃艮第红葡萄酒才值得收藏。在过去的2010、2011和2012连续3年中，勃艮第酒商就一直存在供应不足的问题。

摘要： 法国的波尔多由于拥有数量较多的名庄，所以，该产区的葡萄酒都得到了葡萄酒投资者们的广泛关注。相关调查显示，有很多勃艮第酒商都无法提供这3个连续年份的同款葡萄酒。

以下介绍的就是在各交易所表现较好的3款勃艮第葡萄酒。在过往的期酒交易中，最受欢迎的商品包括波尔多酒、勃艮第酒、波特酒以及传统的罗讷河谷（Rhone Valley）葡萄酒。

那时的专家们认为，葡萄酒的品质高低就像金字塔一样，只有像拉图酒庄葡萄酒（Latour）和玛歌酒庄葡萄酒（Chateaux Margaux）这样少数的顶级葡萄酒才会留在塔尖上。勃艮第酒商一般不会对酒品的质量和数量作出任何保证，他们出产葡萄酒的年份连续性也一直受到争议。

二、勃艮第葡萄酒投资热背后的原因 勃艮第葡萄酒的情况和波尔多有些不同。就在几十年前，葡萄酒投资关注的对象似乎还只有波尔多（Bordeaux）以及该产区的五大名庄。随着科学技术的不断进步，现在的葡萄酒投资者们可以随时轻松追踪高端葡萄酒的价格。然而，随着勃艮第葡萄酒投资热的不断升温，这种具有传统法国风格的稀缺酒品同样成为了投资者们绕不开的关注焦点。

比如，额外购买5,000箱的波尔多葡萄酒听起来十分可行，当如果想多买相同数量的勃艮第酒似乎就没那么容易了。有人甚至预测，勃艮第葡萄酒在今后也许会成为葡萄酒业内无法超越的抢手货。

期酒制度是让葡萄酒收藏者和投资者在葡萄酒没有正式发布前，就能购得这些酒品，而期酒交易的时间一般是在酒品正式发布的前一年。高品质、低产量和限制供应已经使勃艮第的葡萄酒受到了全世界葡萄酒爱好者最广泛的欢迎，因此，勃艮第葡萄酒热在接下来的几年中将会一直持续下去。

此外，勃艮第葡萄酒的收藏家们可能不太愿意与其他人分享这种美酒，这也是勃艮第葡萄酒热不断升温的原因之所在。在过去的几百年中，人们将葡萄酒当做投资品进行收藏并交易的历史一直没有中断过。